Inmitten der atemberaubenden Berglandschaft von Saalbach, wo alpine Tradition und herzliche Gastfreundschaft Hand in Hand gehen, heißt euch Familie Riedlsperger im Hotel Vorderronach herzlich willkommen. Unter der Küchenleitung von Gastgeberin Petra wird hier feinste Küchenkunst zelebriert – mit frischen Produkten aus der eigenen Landwirtschaft, die Sohn Gabriel mit Unterstützung der gesamten Familie bewirtschaftet. Lasst euch von alpinen Geschmackserlebnissen und warmherziger Atmosphäre verzaubern.
Produkte aus eigener Landwirtschaft – Authentizität, die man schmeckt
Das Herzstück der Küche im Hotel Vorderronach und der angrenzenden Ronachstub'n, dem à la carte Restaurant der Familie Riedlsperger, sind die Zutaten. Hier stammen Milch, Milchprodukte, Fleisch, frisches Brot und viele weitere Leckereien direkt aus der eigenen Landwirtschaft.
Gabriel Riedlsperger, der Sohn der Familie, bewirtschaftet mit Leidenschaft die alpinen Weiden und sorgt dafür, dass nur das Beste auf eure Teller kommt. Vom frisch gebackenen Brot am Morgen bis zu den köstlichen Schmankerln am Abend – jede Mahlzeit ist eine Liebeserklärung an die Natur und die Region.
Ihr seid herzlich eingeladen, hinter die Kulissen der Landwirtschaft zu blicken. Ob beim Melken der Kühe, der Herstellung von Käse oder der Zubereitung von hausgemachten Spezialitäten – erlebt hautnah, wie viel Liebe und Hingabe in jedem Produkt steckt.
Genussmomente von Frühstück bis Abendessen
Startet den Tag mit einem reichhaltigen Frühstück, das keine Wünsche offenlässt: frisch gebackenes Brot, selbstgemachte Butter, Joghurt aus eigener Produktion und fruchtige Marmeladen sorgen für einen perfekten Morgen.
Am Abend wählt ihr aus regional inspirierten Gerichten, die mit saisonalen Zutaten zubereitet werden. Oder genießt in der Ronachstub'n alpine Spitzenküche in einem gemütlichen Ambiente – vom herzhaften Rindergulasch bis hin zu raffinierten Nachspeisen.
Aus Petras Kochbüchern – Rezepte zum Nachmachen
So, wie die Landwirtschaft der Familie bewirtschaftet wird, werden auch die Speisen zu Köstlichkeiten verkocht. Und darum setzt Petra auch in der Küche auf Nachhaltigkeit. Köstliche Gerichte mit Produkten aus dem Garten und der Landwirtschaft, entstehen oft schon im Herbst und werden liebevoll und schonend eingekocht. Marmeladen, Säfte und verschiedene Speisen warten in der gut gefüllten Vorratskammer auf ihren feinen Auftritt in den gemütlichen Stuben. Hier zwei Gerichte zum Nachkochen, die perfekt vorbereitet bzw. mit Eingekochtem finalisiert werden können:
Rindergulasch mit Brennnesselknödel
Zutaten für die Knödel:
- 200 g frische Brennnesselblätter (kurz blanchiert)
- 300 g altbackenes Brot (gewürfelt)
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 50 g geriebener Bergkäse
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zutaten für das Gulasch:
- 500 g Rindfleisch (gewürfelt)
- 5 Zwiebeln (fein gewürfelt)
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- Paprikapulver, Salz, Pfeffer
- Lorbeerblatt
Zubereitung:
Für die Knödel alle Zutaten zu einem Teig vermengen, kleine Knödel formen und in Salzwasser 15 Minuten garen. Für das Gulasch das Fleisch anbraten, Zwiebeln hinzufügen und mit Tomatenmark vermengen. Mit Brühe aufgießen, würzen und mindestens 2 Stunden köcheln lassen.
Serviert die Knödel mit dem Gulasch – ideal auch zum Einfrieren.
Traditioneller Kaiserschmarren mit selbstgemachtem Apfelmus
Zutaten:
- 4 Eier
- 200 ml Milch
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Rosinen
- Butter zum Braten
Für das Apfelmus:
- 1 kg Äpfel (geschält, entkernt und gewürfelt)
- 100 ml Wasser
- Zucker und Zimt nach Geschmack
(Kann im Herbst für den gesamten Winter vorbereitet werden)
Zubereitung:
Die Äpfel mit Wasser, Zucker und Zimt einkochen, bis sie weich sind. Pürieren und für den Winter haltbar machen. Für den Kaiserschmarren die Eier trennen, Eigelb mit Milch, Mehl, Zucker und Salz verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. In einer Pfanne Butter erhitzen, den Teig hineingeben, Rosinen darüberstreuen und goldbraun backen. Anschließend zerpflücken und mit dem Apfelmus servieren.
Perfekte Pistenbedingungen und letzte Restplätze für Februar und März
Saalbach lockt im Winter mit perfekt präparierten Pisten und einem abwechslungsreichen Angebot für Skifahrer und Snowboarder. Nutzt die Gelegenheit und sichert euch die letzten freien Zimmer im Hotel Vorderronach für Februar und März.
Freut euch auf unvergessliche Tage voller Genuss, Entspannung und Winterspaß. Wir freuen uns auf euren Besuch!
